Cheio de proteína e com textura semelhante à carne, o seitan é uma ótima alternativa para dieta vegetariana e vegana, confira!
Uma alternativa à carne, o seitan é um derivado do glúten usado em diversas receitas. Pode ser grelhado, cozido, assado, virar hambúrguer, complementar molhos, recheios de tortas e o que mais sua criatividade permitir.
Por ser preparado a partir da farinha de trigo ou cevada, o seitan não é indicado para pessoas com doença celíaca. Mas não se engane: apesar de ser um derivado da farinha, ele é um alimento nutritivo que não se resume ao carboidrato.
Benefícios do seitan
Além de ser livre de exploração animal, o seitan é uma ótima fonte proteica na alimentação vegetariana e vegana. Afinal, o glúten nada mais é do que uma mistura das proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais.
Por não ser rico em carboidrato e ter pouca gordura, o seitan é um alimento de caloria média. Ele também tem uma boa quantidade de fibras e pode ser ainda mais nutritivo se combinado com uma leguminosa, como feijão, ervilha ou lentilha.
Como fazer seitan em casa
Você encontra o seitan em diversas lojas de produtos naturais e, inclusive, na composição de produtos da D+ Vegan Food, como na carne vegana em tiras. Mas também é possível fazer o seu em casa, como ensinaremos abaixo.
Comece misturando 4 xícaras de farinha de trigo e 1 e ½ xícara de água. Sove por uns 10 minutos até obter uma mistura bem homogênea.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Depois, lave a massa em um escorredor até que a água saia branquinha. Agora é só deixar o seitan descansando mais 30 minutos antes de prepará-lo.
Carne de panela de seitan
Fazer seitan é bem simples! Dá para ser grelhado, assado ou, como vamos ensinar, cozido. Corte o seu seitan em fatias e coloque 100g em uma panela de pressão com 200ml de água, 1 cebola em cubos, ½ cenoura em rodelas, 1 tomate picado, 1 pimentão em cubos e ½ copo de shoyo.
Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão e, pronto, uma carne vegana de panela proteica e deliciosa. Curtiu? Já conhecia o seitan?
