leite vegano

Novembro 8, 2019

Leite de castanha

Zero aditivos, zero lactose e zero colesterol! Veja como fazer um leite de castanha rico em gorduras boas, vitaminas e minerais

Leite de vaca é para o bezerro, mas o leite de castanha é para todos! Veja como fazer esse leite vegetal e aproveite seus nutrientes

No quesito sabor, o leite de castanha ganha disparado de outros leites vegetais. Brigadeiro com leite de amêndoas é dos deuses! E café com leite de castanha de caju, então? Dá água na boca! Acontece que o leite de castanha é bem caro no mercado, uma média de R$15/20 por litro contra R$5/7 do feito de soja ou arroz.

Uma alternativa, então, seria fazer o seu próprio leite de castanha em casa, como vamos ensinar neste post! Sai mais barato, é sem aditivos químicos e você ainda pode fazer o mix de castanhas que preferir.

Leite de castanha não é fonte de proteína

Diferente do leite de vaca, nem todo leite vegetal é uma fonte proteica. O leite de castanha tem, em média, 3g proteína em 200ml, enquanto o de soja tem 5g.

Não é certo, então, usá-lo como uma substituição desse nutriente. As castanhas, porém, são fontes de gorduras boas, vitaminas e minerais. Para se ter uma ideia, 2 castanhas do Brasil suprem a nossa necessidade diária de selênio, mineral com importante ação antioxidante.

Como fazer leite de castanha

Para fazer seu leite de castanha em casa, olha só a receita:

Leite de amêndoa

Deixe uma xícara de amêndoas de molho da noite para o dia. O ideal é que a água fique um dedo acima da linha das amêndoas.

Dispense essa água e bata a amêndoa no liquidificador com duas xícaras de água filtrada morna. Agora, é só coar com a ajuda de uma peneira ou coador com tecido de voal. Para um sabor a mais, acrescente uma colher de café de extrato de baunilha.

Leite de castanha de caju e do Brasil

Ao invés de duas xícaras de água, use três para o de castanha de caju ou castanha do Brasil. Essas versões tendem a ser mais gordurosas, por isso é preciso uma diluição maior, além de coar mais de uma vez.

Se for usar castanha do Brasil, cuidado com o consumo em excesso, pois o selênio, em doses exageradas, pode ser tóxico!

Leite de nozes

Siga as mesmas medidas e passo a passo do leite de amêndoa.

Dica extra: não descarte o resíduo

O resíduo que sobra na peneira ou coador vai bem em bolos, cookies, muffins, tortas, queijos veganos caseiros e outras receitas. Assim, você aproveita a castanha integralmente com todos os nutrientes!

Qual leite de castanha é o seu favorito?

Luana Toro0 commentcruelty-free, Dicas Veganas, Receita Vegana, Receitas, Vegan Life, Vida de Vegano

Novembro 1, 2019

Leite de arroz

Uma alternativa saudável ao leite de vaca, o leite de arroz é isento de colesterol e uma fonte de carboidrato. Confira a receita!

Os leites vegetais são a melhor alternativa ao leite de vaca para os veganos, intolerantes à lactose ou, simplesmente, para quem busca uma alimentação mais saudável. No mercado, existem vários tipos, como de castanha de caju, amêndoa, aveia, soja, coco, etc.

Neste post, vamos te ensinar a fazer o leite de arroz. Uma versão barata, simples e com um sabor neutro, perfeito para várias receitas.

Composição nutricional do leite de arroz

Diferente do leite de vaca, cada leite vegetal apresenta uma composição diferente. O de soja, por exemplo, tem mais proteína que o de coco, que apresenta um maior teor de gordura, assim como o de castanhas.

Como o arroz é uma fonte de carboidratos, logo, o leite de arroz também será. Em contrapartida, ele é isento de colesterol, como todo alimento vegetal, e tem menos gordura que o leite de vaca integral, além das suas fibras e vitaminas.

Para os veganos, o leite de arroz é interessante visto que os aminoácidos dos cereais e das leguminosas se completam. Isso significa que você terá todos os aminoácidos essenciais se, no café da manhã, tomar leite de arroz e comer alguma outra preparação que leve pasta de grão de bico ou feijão, por exemplo.

Como fazer leite de arroz

Você vai precisar de: 1 xícara de arroz branco, 4 xícaras de água e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Comece preparando o arroz usando 2 xícaras de água. Sem alho ou cebola, só o arroz. Você pode até usar uma pitadinha de sal para realçar o sabor do cereal, mas cuidado para não exagerar e deixar seu leite salgado!

Quando o arroz estiver bem cozido e mole, ferva as duas xícaras de água restante. Coloque a água fervente, o arroz e o extrato de baunilha no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Deixe descansar um minutinho para os sedimentos do arroz assentarem no fundo da panela. Aí é só coar cuidadosamente o leite e armazenar em um pote de vidro fechado, na geladeira, por uns 3 dias.

Curtiu essa receita de leite de arroz? Você pode usá-lo em bolos, tortas, com café e até dá para fazer leite condensado! Incrível, não?